リクエストとレスポンスに中国語の文字化けが表示される

(1) レスポンスの文字化けを処理します。

response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");

(2) リクエスト処理時の文字化け（リクエストにはPOSTメソッドとGETメソッドの2種類があります）
POSTメソッドリクエスト：

request.setCharacterEncoding("UTF-8");

GETメソッドリクエスト:

name=new String(name.getBytes("ISO-8859-1"),"UTF-8");