Falta la fuente de subtítulos sintéticos ffmpeg de Ubuntu, seleccionando una fuente más para

sudo apt-get install -y ttf-mscorefonts-installer
sudo apt-get install -y fontconfig


# 百度一下，提前下载好字体 sh/simsun.ttc
cp sh/simsun.ttc  /usr/share/fonts/
cd /usr/share/fonts
sudo mkfontscale
sudo mkfontdir
sudo fc-cache -fv

cmd=f"ffmpeg -i {outPutMp4} -vf subtitles={dstPath}:force_style='FontName=simsun' ./outmp4/outSubtitle.mp4"

referencia

El problema de usar ffmpeg para generar videos confusos con subtítulos en el sistema Linux - Zhihu