Primero inicie sesión en mysql:
mysql -uroot -p
A continuación cambiaremos la contraseña
mysql>use mysql;
mysql>update user set authentication_string=password('新密码') where user='root';
Nota: Es posible que encuentre un problema de este tipo. Esto se debe a que su contraseña no es lo suficientemente segura. Modifique la seguridad, por ejemplo: @ ROOT_root_123
Aún no está completamente hecho, no salga, aquí hay solo una modificación, aún no se guardó,
continúe ingresando el siguiente comando:
mysql> flush privileges;
mysql> quit;
Bueno, ya terminó, vuelva a modificar el archivo de configuración, comente skip-grant-tables y reinicie.
sudo service mysql restart