Porque si no se agrega, el valor de la altura del cuerpo es la altura alcanzada por todos los elementos en la página.
Puede agregar un color de fondo al cuerpo para ver el efecto. Si la secuencia del archivo no es muy larga y no llena toda la ventana (no se genera una barra de desplazamiento), puede ver que el color de fondo solo se aplica al final de la secuencia del archivo.
Agregar "height:100%;"este estilo a html especifica la altura del elemento padre del cuerpo como 100%, y luego especifica la altura: 100%; en el cuerpo, lo que significa que toda la ventana está ocupada.
De esta manera, cuando la secuencia del archivo no llena la ventana, el fondo y otros efectos pueden presentarse bien.