Depois de pesquisar arbitrariamente na Internet, finalmente encontrei uma maneira de substituir o caminho src com o mouse por meio da tag img em css. Como o projeto usa a estrutura vue, não quero apresentar jquery e js nativo, o que é inconveniente .
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<img src="../../assets/icon/edit.png" class="editImgSty">
.editImgSty:hover {
content: url(../icon/addForm.png);
}