あなたも私と同じで、docker 上で centos イメージをダウンロードしたいのですが、 https://hub.docker.com/にアクセスできないため、どのタグをダウンロードできるかわかりません。
参考までにその方法は以下の通りです。
アクセス: https://quay.io/repository/centos/centos?tab=tags
(アクセスが遅い場合がありますが、ダウンロードはこのページからではありません。このサイトではダウンロード コマンドのみが提供されます)
必要なバージョンを選択し、対応するダウンロード ボタンをクリックし、ダウンロード コマンド タイプを選択して、このコマンドをコピーして docker または podman で使用します。
こうすることで、タグが何であるかを推測する必要がなくなります。。。
ご覧のとおり、CentOS と CentOS Stream のさまざまなバージョンのイメージがあります。