第6回食品科学技術イノベーションフォーラム
（王偉記者） ニュース 中国ニュース編集ネットワーク 中国ニュース編集ネットワーク 中国起業家モバイルニュース報道研究 中国シンクタンクネットワーク 中国農民収穫祭 国際貿易促進協会 中国農民収穫祭-国家米種子核・中国米祭り 機能性農業農業大学 保健カンファレンス国際ファーマーズハーベストフェスティバル見本市ニュース:
最近、第6回食品科学技術イノベーションフォーラムと2023年大健康食品開発フォーラムが上海で開催された。このフォーラムは『食品産業科学技術』誌とフードパートナーネットワークが共催し、中国食品科学技術協会と中国農民収穫祭国際貿易促進協会が後援した。関連する管理機関、大学、研究機関、および第一線の生産会社からの専門家、学者、研究開発責任者が会議に招待され、健康食品業界の新しいトレンドについて議論し、業界の新しいトレンドを調査し、最新の製品を展示しました。研究成果を促進し、産学研究協力を促進し、科学研究成果の着地変革を加速します。
機能性農業・農業大健康会議のコンセプトを提唱、フォーラムのテーマは「ビッグヘルスフード」、目的は「科学技術イノベーション、技術実装」、メイン会場1会場、サブ会場計9会場を設定機能性食品、腸の健康、特別な食品、乳飲料、同類の食品と医薬品、便利で栄養価の高い食品などを網羅した約60の素晴らしいレポートを掲載しています。
中国農民収穫祭-国家米種子コア・中国米祭特別食品サブフォーラム、食品と医薬相同性サブフォーラム、未来食品サブフォーラム、便利で栄養価の高い食品サブフォーラムなど多数の専門家、学者、科学者が参加現場の技術者が特別な食品や未来の食品について徹底的に議論しました。業界関係者によると、このフォーラムでは大手健康食品の研究開発のための新技術について議論し、新技術の変革と実装への橋を築き、産業、教育、研究、応用の徹底したドッキングを効果的に促進したという。
会議の議長を務めた江南大学の徐燕教授は講演の中で、主要な生産力としての科学技術が経済発展に重要な役割を果たしており、人々が関心を持っている問題、したがって産業間の架け橋を築くことを指摘した。 、大学と研究の連携を促進し、科学研究者と起業家にコミュニケーションプラットフォームを提供して、科学をより良く革新し、テクノロジーをより効果的に導入できるようにすることは、食に関わる人々と食品全体の関心事です。社会コーラ
中国工程院学会員で中国食品科学技術協会副会長の謝明勇氏は講演の中で、人々の健康は社会文明と進歩の基礎であり、国家の繁栄と繁栄の重要な象徴であると指摘した。そしてそれは広範な大衆の共通の追求でもあります。「健康中国2030計画要綱」では、「第14次5カ年計画」期間中に健康中国の建設を全面的に推進すると明確に指摘されており、そのため「大健康」食品の開発は中国の重要な方向となる。将来の食料開発と人々の健康を確保する鍵です。時代の発展に合わせた未来の食を探求し、科学革新をリードすることを目的として開催されるフォーラム。
イノベーションは開発を導く最初の原動力です。同フォーラムでは、技術革新と製品革新の2つの方向から科学技術イノベーション賞を創設した。『食品産業科学技術』編集長の張鉄英氏と上海理工大学保健理工学部学部長の艾連中教授が北京宜青のIFF（ダニスコ）に賞を授与した。フードグループ株式会社ほか技術革新賞受賞企業 食品パートナーネットワークのゼネラルマネジャーである李源照氏と華東科技大学研究院長の趙立明教授は、廈門延治呉生物工学有限公司、天方建（中国）製薬有限公司に賞を授与した。 . など、プロダクト イノベーション賞を受賞した企業。
上海科学技術大学の愛連中教授と華東科学技術大学の趙立明教授が議長を務める会議のメインフォーラムでは、食品分野の学者や専門家が素晴らしい報告を行った。学会員の謝明永氏は、「食薬同源」食品業界の発展状況と動向を紹介した。同氏は、党中央委員会と国務院が「食薬同源」と栄養・健康産業の発展を非常に重視していると指摘し、我が国の「食薬同源」食品産業が参入しつつあると指摘した。急速な発展の時代ですが、同時に多くの課題にも直面しています。
中国栄養協会のハン・ジュンファ事務総長は、「健康な中国の建設における食品産業の栄養と健康の革新の方向性」と題した報告書の中で、中国国民の現在の栄養と健康状態の基礎を分析し、以下の内容を組み合わせた。産業のニーズ、規制、動向を踏まえ、我が国の食品企業に将来の研究開発とイノベーションの方向性と提案を提案しました。
Shanenkang Biotechnology (Suzhou) Co., Ltd.の研究開発ディレクターであるMa Xin氏は、高活性プロバイオティクスのインテリジェント製造、安全性評価、有効性評価に関する研究と応用について共有しました。深セン中科信陽生物技術有限公司のマネージャー、黄暁芬氏は、生物発酵エルゴチオネインと天然原料を配合した抗酸化製品の開発の進捗状況を紹介した。イプソス中国のニュー・インサイト部門リサーチ・ディレクターのシュ・ジン氏は、「一般的な健康傾向に関する洞察」と題したレポートの中で、健康は美しさの基盤であり、全体的な美しさの概念はますます人気が高まっていると述べた。今後、自然志向の潮流のもと、内部用、外部調整用の関連製品の発展の可能性は大いにあります。
写真：中国工程院学会員で中国食品科学技術学会副会長の謝明勇氏が講演
写真：会議議長の江南大学徐燕教授がスピーチ
機能性食品サブフォーラムでは、国家リスク評価センターのソン・ヤン研究員が、一般的な健康を背景とした新しい食品原材料を紹介した。珠海亜富興源食品工業有限公司のChen Zhengqiang博士は、「食品および一般健康産業における天然静菌剤-天然保存料の応用と開発」という報告書の中で、ε-ポリリシンの応用により食品の保存期間を延長できると述べた。期間中、米、湿った調理済み麺、調理済み肉製品、魚介類製品、その他の製品の保存に広く使用できます。
湖南省稲作研究所の前所長兼書記であり、国家イネ種子コアの農業科学技術の第一人者である何デンジ氏は、国家イネ種子コア百グループ計画を開始した。機能性食品をテーマにしたイベントで、中国米種子核核食農（山東）科技産業園区集団有限公司は全国の米専門家を集めて機能性農業・機能性米に焦点を当て、新しい花粉管セットを正確に習得した。チャネル分子育種技術。何デンジ氏は、「従来の育種に基づいて、私たちは分子育種を開発し、ゴーヤ米、ガーリックライス、パマオ米、アシ米、タンポポ米、韃靼ソバ米などのさまざまな植物栄養素を米に導入しています」と述べた。
「近年、人々の生活リズムの加速化と生命プレッシャーの増大に伴い、ますます多くの人々が健康以下の状態に陥っています。」何鄧吉氏は、「医学」を提唱する機能的農業と農業的健康の概念を指摘しました。 「食同源」の考え方が徐々に人々の心に根付き、農は機能を導入し、農は健康を導入し、医食同源の考え方のもと、機能性農業と農総合健康の創造を目指しています。新しい形式としての産業も、場所によっては農業の発展に輝き始めています。
浙江工商大学のChen Jianshe教授は、「おいしい食べ物のテクスチャーデザインの原理」と題した報告書で、食べ物の口の断片化、食べ物と唾液の相互作用から、食事の過程における食品の微細構造の動的変化を分析しました。食物感覚の原理と口腔生理学の原理を、口腔摩擦と後鼻嗅ぎメカニズムの観点から説明します。JuneYao Runying Research Institute の研究開発責任者 Hao Zhanxi 氏は、「耐熱性プロバイオティクス Weizmannella coagulans BC-G44 が食品と飲料のイノベーションを促進する」と題した報告書を発表しました。
浙江大学のFeng Fengqin教授は、男性の健康におけるナマコペプチドの機能と応用の進歩について共有しました。同氏は、ナマコペプチドには性ホルモン、抗疲労、抗酸化作用を大幅に改善する効果があり、アザラシやマカなどの薬用・食用植物素材と相乗的に組み合わせることで、機能性食品や健康食品の研究開発に活用できると紹介した。 、クコ。華南理工大学のLiu Yu博士は、国際市場で人気のあるアスタキサンチンやフコキサンチンなどの微細藻類ベースの機能性成分に焦点を当て、商業応用の道筋と製品設計の経験を共有しました。
宜海嘉里グループの栄養安全センターのシニアマネージャーである鄭超氏は、「製品の栄養の変革 - 食品成分の栄養革新」と題した報告書の中で、慢性疾患の予防と管理において食事介入が重要な役割を果たすだろうと述べた。持続可能な開発、バランスの取れた栄養、バランスのとれた食事の観点から、原材料に含まれる天然栄養素の維持、食品の安全性の最終的な改善、副産物からの機能性食品と医薬品成分の抽出という点で製品開発の経験を共有しました。
腸の健康サブフォーラムでは、中国海洋大学のZhang Lanwei教授が「腸内微生物叢と糖脂質代謝とプロバイオティクスの調節効果との相関関係」と題する報告書の中で、食事構造や生活習慣の変化などの要因が影響していると指摘した。腸内フローラのバランスの崩れは、体の代謝異常を引き起こし、糖代謝疾患や脂質代謝疾患の発生率が年々増加しています。
プロバイオティクスなどの食品機能性成分を摂取すると、腸内細菌叢を調節し、腸内微生物生態のバランスと健康を維持できます。JuneYao Runying Biotechnology (Shanghai) Co., Ltd.の戦略的イノベーションセンターの副ゼネラルマネージャーであるXu Heidi氏は、報告書の中で呼吸器健康分野におけるプロバイオティクスの臨床応用事例を共有し、プロバイオティクスの作用機序について説明した。免疫力と呼吸器の健康。
上海理工大学保健理工学院のXiong Zhiqiang教授は、レポートの中でプロバイオティクス生物工学技術の研究の進歩を共有し、近年国内外で合成生物学と代謝工学技術が利用されていると紹介した。プロバイオティクスの高効率遺伝子編集システム、ゲノムスケール 代謝ネットワークモデル、機能遺伝子の同定、標的スクリーニング技術、機能性活性成分の異種発現、および疾患治療における人工プロバイオティクスの応用における重要な研究の進歩。
内モンゴル農業大学の助研究員He Qiuwen氏は、報告書「プロバイオティクスは腸-脳軸を介して精神的健康を媒介する」の中で、腸内微生物が腸管バリア、免疫反応、神経活性代謝物を調節して精神疾患に影響を与える可能性があると述べた。と脳を健康にし、ホストの精神的健康を改善します。Plantarum lactis P-8 は腸内細菌叢とその機能を調節することで成人のストレスと不安を軽減し、Bifidobacterium lactis Probio-M8 は腸内善玉菌を増やし、神経伝達物質レベルを調節し、パーキンソン症候群を改善します。
南昌大学トランスレーショナル医学研究所の研究者、チェン・ティンタオ氏は報告書の中で、明確な菌株背景、明確な所有権、明確な機能を備えたプロバイオティクス製品の開発は、菌株による科学技術イノベーションの発展の障害を取り除くだろうと指摘した。資源採掘、臨床的証拠に基づく、技術革新から変革を達成し、我が国の「国の細菌」が「世界の細菌」になるよう支援します。
乳飲料イノベーションサブフォーラムで、東北農業大学食品科学技術学部長の蒋玉軍氏は、「乳児用粉ミルクの品質向上－新たな加工技術」と題した報告書の中で、消費者がより高品質な乳児用ミルクを求めていると指摘した。機能性、消化吸収性、高級品、超高級品への要求がますます強まる生乳膜ろ過殺菌技術、低温真空濃縮、低温粉体噴霧造粒技術、生理活性物質の積極的保護技術の採用やアレルゲン低減のキーテクノロジーなど新たな加工技術が乳児用粉ミルクの品質向上の鍵の一つとなっています。
IFF 菌株および乳製品酵素アジア太平洋アプリケーション部門のマネージャーである Dechun Wang 氏は、乳製品のアップグレードとコスト削減を支援するためにバイオテクノロジーのイノベーションを活用する方法についてのレポートを共有しました。同氏は、新世代のスーパーマイルドな発酵菌株が、マイルドで繊細なクリーミーな味わいを維持しながら、ヨーグルトの「後酸性」の問題を解決すると紹介した。前世代のヨーグルト株と比較して、ショ糖を20％削減しても味にほとんど違いはありません。
Angel Yeast Co., Ltd.のタンパク質栄養および風味技術センターのゼネラルマネージャーであるLi Pei氏は、報告書の中で、酵母加工製品を乳飲料に適用することで、製品の味と風味の問題が解決されたと指摘しました。栄養と生理活性は、製品タンパク質、食物繊維、その他の栄養と機能の強化という革新的なニーズを満たすために、食品および飲料業界に導入されています。
吉林農業大学のRen Dayong教授は、機能性豆乳飲料製品の開発における特許株Lactobacillus plantarum H6の応用について共有した。Pan Asia (Wuhan) Food Technology Co., Ltd.の研究開発責任者であるChen Zhen氏は報告書の中で、新しい味覚調整技術は甘味を効果的に高め、バランスを取り、最適化し、食品に添加する甘味料の量を減らすことができると紹介した。満腹感は、植物由来の乳製品の不快な味を軽減しながら、健康とおいしさの二重の追求をよりよく満足させることができます。
陝西師範大学のLiu Yongfeng教授は、「特別な乳用ヤギミルクの真正性試験と機能性製品の開発」と題した報告書で、ヤギ乳に混入した牛乳成分の現実を、次のようなさまざまな人々のニーズに基づいて共有しました。中高年、乳児、幼児向け性別検知技術の研究成果。北京宜清食品集団有限公司研究開発部の王東氏は、HPP果物と野菜ジュースの革新的インキュベーションについて共有し、HPP超高圧ジュースはビタミンやミネラルなどの栄養素を体内に十分に保持できると紹介しました。果汁の風味や色を改善しながら、基本的には影響を与えないため、新しい消費時代に提唱される健康的な生活の概念にさらに適合します。
第6回食品科学技術イノベーションフォーラム