Spring Cloud Config はローカル構成を優先します

構成：

spring:
  cloud:
    config:
      allow-override: true
      override-none: true
      override-system-properties: false

パラメータ

allowed-override: override-system-properties が有効かどうかを決定します。デフォルトは true、false=ユーザー構成を無効にします。
override-system-properties: 外部構成がシステム プロパティをオーバーライドできるかどうかを識別するために使用されます。デフォルトは true;
override-none :allow -override と override-none が同時に true の場合、リモート構成の優先順位が低くなり、他の構成をオーバーライドできなくなります。