次のように、public/index.html のタイトルとアイコンを変更するだけです。
<!DOCTYPE html>
<html lang="en">
<head>
<meta charset="utf-8">
<meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge">
<meta name="viewport" content="width=device-width,initial-scale=1.0">
<link rel="icon" href="<%= BASE_URL %>favicon.ico">
<title>要修改的title</title>
</head>
<body>
</body>
</html>
∫