Primeiro use o comando para verificar o status da porta 6379:
sudo lsof -i :6379
Verificou-se que o processo redis estava ocupando e o processo redis-server não pôde ser morto de forma alguma. Depois de matar o pid com kill -9 pid, ele voltou. Finalmente, encontrei o seguinte comando
sudo /etc/init.d/redis-server stop
ok, desligue completamente o servidor redis