一、编码格式的出现顺序
ASCII ->GBK->Unicode->UTF-8
二、简介
ASCII是由8位组成单个字节来表示的编码，主要应用从0~127来表示英文文字。
而GBK则是在ASCII基础上为了适应中国的文字而衍生出来的。其中不管是汉字还是英文都会占用2个字节，即16为二进制数来表示。表示汉字时，其高位字节的首位（高位）会为1。而表示数字和英文时，其高位字节首位为0，且低位字节与ASCII一致。
Unicode则是由为了解决各地区编码格式不统一而出现的。其也由2个字节来表示，并采用国际标准化组织制定的标准来进行编码，并包含了各种语言，字母等。对于ASCII里英文字符，其保持原编码不变，只是将长度由原来的8位扩展为16位。由于原来ASCII的只需用到低位字节（低8位进制），故将其高位置为0。
UTF-8则是一种变长的编码格式，它可以使用1~4个字节来表示一个符号。
程序是把一个字节一个字节的来读取,然后再根据字节中开头的bit标志来识别是该把1个还是两个或三个字节做为一个单元来处理.
0xxxxxxx,如果是这样的01串,也就是以0开头后面是啥就不用管了XX代表任意bit.就表示把一个字节做为一个单元.就跟ASCII完全一样.
110xxxxx 10xxxxxx.如果是这样的格式,则把两个字节当一个单元
1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx 如果是这种格式则是三个字节当一个单元.
由于UTF-8由于里面有额外的标志信息,所有一个字节只能表示2的7次方128个字符,两个字节只能表示2的11次方2048个字符.而三个字节能表示2的16次方,65536个字符.
下面来举例说明：如“汉”字的unicode编码的十进制表示为27721，则其两个字节不能够满足长度，故要用三个字节来表示。因此对于UTF-8编码格式来说，汉字需要占用3个字节，英文和数字占用1个字节。
综上所述，当存储的数据中，汉字占大多数时，可以使用GBK和Unicode编码格式，节省空间，效率较高。而存储的数据中，英文数据占绝大部分时，可以考虑使用UTF-8格式。
参考博客：https://blog.csdn.net/laojiu_/article/details/51736285