服务器内存8G，运行程序时使用率达到90%-95%，是否偏高、影响该程序的运行速度？

服务器内存8G这个还可以，主要是看程序运行对资源的需求，一般的web应该够用
对平时的维护，最好确保资源占用在60%-80%还要预留一部分给系统缓冲，防止所有资源被进程占用而系统无法执行处理任务，导致卡死，死机，程序被强制退出等情况。
至于影响不影响程序，就要看程序对资源的需求了，最好先排查下资源过高的原因，有一部分原因正是程序本身资源过高引起的。