Então aqui está o problema, quando eu criar um novo projeto usando o modelo de atividade básica gera dois fragmentos e cada página ou tutorial que eu vi não é gerado. É algo normal? Como eu para evitar Android Estúdio criar este dois fragmentos?
Que começou na versão 3.6 do Android Studio. Eu acredito que eles estão tentando promover a sua componente de navegação , onde o princípio é a utilização de uma única atividade (host) e muitos fragmentos (para todas as outras telas do aplicativo).
Como as outras respostas sugeriram, você pode selecionar "Atividade Empty" em vez ou excluir esses fragmentos depois de serem criadas.
Minha sugestão seria a de tentar e aprender sobre o novo componente de navegação, como poderia se tornar o novo padrão no futuro próximo.