En el pasado, solo escuché sobre KTV de mercado masivo, pero ahora también han aparecido "tiendas de bocadillos de mercado masivo" en las calles y callejones.
Después del examen de ingreso a la universidad, Huahua, que vive en Wuhan, iba con frecuencia a las tiendas de bocadillos del mercado masivo. Este tipo de tienda vende todo tipo de botanas juntas, utilizando precios bajos a cambio de altas ventas, enfocándose en una relación costo-efectiva. Incluso si los bocadillos a granel en la tienda son vendidos por catty, son más baratos que muchos supermercados o tiendas de conveniencia, lo que hace que Huahua, que no tiene dinero pero le gustan los bocadillos, esté muy feliz.
Detrás de la popularidad de los consumidores, hay un nuevo auge en la apertura de tiendas para snacks de consumo masivo. El número total de tiendas de "bocadillos están muy ocupados" en todo el país ha superado las 3.000 y, según las estadísticas de los medios, este número ocupa el tercer lugar en la industria. Además, muchas tiendas de bocadillos del mercado masivo, incluido "Zhao Yiming Snacks", también están creciendo rápidamente en escala y han obtenido múltiples rondas de financiamiento.
Para otros compañeros en la pista, no hay duda de que sienten el peligro de la competencia. Para el capital, el auge de las tiendas de bocadillos para el mercado masivo ha traído una nueva imaginación. Sin embargo, también hay voces que creen que este tipo de tienda de bajo precio tiene un bajo margen de utilidad bruta, una débil capacidad anti-riesgo y es difícil de sostener.
¿Puede el "modelo de ventas masivas" convertirse en una pepita de oro y una salida real en la pista de bocadillos? ¿O una falsa demanda de corta duración, una falsa prosperidad?
"Nuevas pepitas de oro" en la pista del billón de dólares
Los bocadillos informales son un gran mercado de un billón de niveles y una larga trayectoria.
El "Informe de investigación de datos sobre el comportamiento del consumidor y el estado de la industria de bocadillos de China 2023-2024" publicado por iiMedia Consulting muestra que de 2012 a 2022, el tamaño del mercado de la industria de bocadillos de China siguió creciendo, de 530 mil millones de yuanes a 1,165.4 mil millones de yuanes, y se espera que alcance los 1,237.8 mil millones de yuanes en 2027.
Entre los muchos bienes de consumo de rápido movimiento, los refrigerios casuales están marcados con la marca obvia de "amplios clientes y muchas categorías". Las empresas deben lograr una alta tasa de penetración para expandir su alcance comercial. Por lo tanto, los canales juegan el papel de "Mr. Key" en el desarrollo de empresas e industrias.
Tomando la historia como un espejo, podemos conocer los altibajos. De pie en el mercado de bocadillos de un billón de dólares de hoy y mirando hacia el pasado, las tres etapas de cambios de canal han formado el estado actual del mercado y también promovieron el aumento de lote tras lote de marcas de bocadillos.
La primera etapa es cuando el comercio electrónico aún no ha surgido y los supermercados integrales son grandes canales. Las cadenas de tiendas representadas por Wal-Mart y Carrefour han promovido el rápido crecimiento de marcas como Qiaqia Food y Daliyuan; en la segunda etapa, el comercio electrónico en línea ha comenzado a desarrollarse rápidamente.
La tercera etapa es la etapa de diferenciación del canal.Desde 2020 hasta el presente, el tráfico en línea continúa alcanzando su punto máximo, el tráfico de pasajeros fuera de línea se ralentiza y la disposición a consumir de los residentes disminuye. A través de la operación eficiente del canal para formar una tienda de bocadillos minorista masiva rentable, marcó el comienzo de nuevas oportunidades de desarrollo.
"Los bocadillos están muy ocupados" nació en Changsha, provincia de Hunan. La cantidad de tiendas abiertas en los últimos años básicamente ha mantenido un crecimiento exponencial. El ritmo de expansión es bastante especial. En lugar de extender la red directamente por todo el país, comienza desde Changsha y se extiende a las ciudades circundantes de manera radial. Esto es similar a la ruta de expansión tomada por otra marca de celebridades de Internet en Changsha: Cha Yan Yue Se.
Otra marca de tienda de bocadillos para el mercado masivo, "Zhao Yiming Snacks", nació en Yichun, Jiangxi. Ha seguido la ruta amigable con las personas desde el principio y liberalizará completamente las franquicias en 2020. La velocidad de expansión también está creciendo exponencialmente. A partir de este año, el número total de tiendas en todo el país ha superado las 1.000.
"Yidian Finance" observó que las tiendas de bocadillos del mercado masivo se han visto cada vez más favorecidas en términos de consumidores y capital.
A nivel del consumidor, el precio sigue siendo el factor clave más atractivo para que las tiendas de bocadillos del mercado masivo hagan pedidos.
En general, los precios de los productos en las tiendas de bocadillos del mercado masivo son en su mayoría un 20-30% más baratos que los de los supermercados. Una botella de Coca-Cola de 500 ml tiene un precio de 3 yuanes en la mayoría de las tiendas de conveniencia, mientras que solo cuesta 2-2,4 yuanes o incluso menos en algunas tiendas "los bocadillos están muy concurridos". En la tienda "Zhao Yiming Snacks", la botella de 5 yuanes de Yuanqi Forest en otras tiendas solo cuesta 3,7 yuanes, y los precios de otros productos también son mucho más baratos.
No solo son baratos, sino que estas tiendas de bocadillos para el mercado masivo también tienen una amplia variedad de productos. Generalmente hay más de mil SKU en la tienda, incluidas las mejores marcas de bocadillos conocidas y muchas marcas pequeñas.
Debes saber que muchos consumidores solían comprar grandes cantidades de snacks envasados, o iban a supermercados offline, pero eran caros, o compraban online, pero siempre había cosas que no les gustaban. En las tiendas de bocadillos del mercado masivo, no es costoso recoger una bolsa grande de sus bocadillos favoritos, lo que de hecho satisface las necesidades de muchos consumidores masivos de "personalización y rentabilidad".
En la lógica comercial de estas tiendas de bocadillos del mercado masivo, es mejor satisfacer las necesidades de bocadillos del 80 % del grupo de consumidores masivos que competir con las grandes marcas en el 20 % del mercado de gama media a alta. Se puede decir que al mismo tiempo que satisfacen las necesidades de los consumidores masivos para el consumo de snacks, han quitado parte de la participación de snacks que pertenecía a los supermercados, tiendas de conveniencia y comercio electrónico.
Cada vez que surge un nuevo modelo de negocio o cuando sopla la tendencia emprendedora, el capital siempre llegará oliendo el olor.
Desde 2021 hasta el presente, muchas marcas de bocadillos como Snacks están muy ocupadas, Snacks Best, Love Snacks, etc. han obtenido inversiones con éxito. En febrero de este año, "Zhao Yiming Snacks" completó una ronda de financiación de 150 millones de ronda A liderada por Black Ant Capital. BESTORE también invirtió en esta financiación. Los "veteranos" en marcas de snacks parecen estar prestando atención a este campo.
Sin embargo, incluso si el capital está ingresando al mercado, después de experimentar puntos de venta falsos como bicicletas compartidas, el mercado sigue siendo cauteloso con respecto a los puntos de venta empresariales emergentes. Todavía hay muchas voces que cuestionan la falsa demanda de tiendas minoristas de bocadillos, y si pueden durar mucho tiempo en la feroz competencia sigue siendo un signo de interrogación.
"Peligro y Oportunidad" en los Nuggets
La competencia entre empresas hoy en día no es la competencia entre productos y servicios, sino la competencia entre modelos de negocio.
Algunas personas piensan que, independientemente de la agitación superficial de las tiendas de bocadillos del mercado masivo, este negocio es una falsa prosperidad y no durará mucho, porque su modelo no es innovador y su margen de ganancia bruta es bajo.
Según los expertos de la industria, incluso la tienda de bocadillos más popular del mercado masivo "los bocadillos están muy ocupados" tiene un margen de ganancia bruta de solo alrededor del 18%. A partir de una comparación horizontal, los márgenes de beneficio bruto de Yifen, Yanjin Store, Liangpin Store y Three Squirrels en 2022 serán del 43,13 %, 34,72 %, 27,67 % y 26,74 %, respectivamente.
De hecho, desde este punto de vista, la tienda de bocadillos para el mercado masivo no es un negocio rentable.
Sin embargo, algunas personas piensan que cualquier negocio emergente tendrá un período de incubación antes de que explote e incluso madure, incluidos los juegos y el comercio electrónico. En la actualidad, las tiendas de bocadillos minoristas masivos se encuentran en el período inicial de incubación y, en la etapa posterior, reducirán los costos marginales y aumentarán los márgenes de ganancias brutas con las ventajas de la escala.
Que se trate de una tendencia real o de una falsa prosperidad depende de la esencia del modelo de snacks minoristas masivos. El núcleo son cuatro palabras: "precio bajo y gran volumen".
Este tipo de modelo de negocio no tiene elementos nuevos, e incluso es un poco simple y crudo, pero es muy difícil implementarlo realmente.
En el modo minorista tradicional, los bocadillos pasarán por múltiples enlaces después de salir de la fábrica, incluidos agentes, distribuidores, minoristas, etc. Cada enlace generará parte de la ganancia. Después de capas de sobrepeso, incluso si el precio en fábrica es bajo, el precio aumentará después de que llegue a los consumidores.
A diferencia del comercio minorista tradicional, el modelo de negocio de la venta masiva de snacks es cooperar con fabricantes o grandes distribuidores.Por un lado, a través de compras masivas en lotes, se reduce el precio de compra. La red de tiendas de "Zhao Yiming Snacks" se ha reducido de los varios niveles anteriores de distribuidores a los tres niveles de "marca-almacén-tienda". Esto le permite mantener su velocidad de expansión con activos más livianos, reducir los riesgos de expansión y sentar una "base de precios bajos".
Hay muchas otras tiendas de bocadillos del mercado masivo que están utilizando este modelo para lograr precios bajos. Este modelo de precios bajos no es una guerra para quemar dinero en el modelo de Internet en el pensamiento inercial: atraer usuarios a través de subsidios de precios bajos y luego aumentar los precios después de atraer a los usuarios, pero depende de la selección y compra de productos de alta rotación y ritmo rápido, eliminando muchos enlaces intermedios y mejorando la eficiencia de operación del canal, y esta eficiencia debe ser mayor que la de los supermercados tradicionales.
Sin embargo, vale la pena señalar que no es fácil para las marcas emergentes como "Zhao Yiming Snacks" y "Snacks Are Busy" darse cuenta del funcionamiento benigno de este modelo, e incluso puede causar una crisis comercial.
La principal dificultad es que, por un lado, en la parte delantera, los operadores de las tiendas deben tener una visión oportuna y profunda de las preferencias de los consumidores, ser capaces de eliminar los productos de venta lenta de acuerdo con las preferencias de los consumidores y actualizar oportunamente los productos que son más populares entre los consumidores, a fin de continuar atrayendo consumidores a la tienda.
Por otro lado, en el back-end, las tiendas de bocadillos del mercado masivo deben confiar en el volumen para reducir los costos. Sin embargo, si hay demasiadas variedades, se imponen altos requisitos a la adquisición, y la adquisición es en realidad una tarea técnica que depende en gran medida de la experiencia. Debe coincidir con las preferencias del consumidor. Al mismo tiempo, debe evitar el inventario excesivo y la presión financiera, lo que conducirá a una ruptura en la cadena de capital.
Mejorar la eficiencia parece un trabajo sencillo, pero en realidad es muy complicado, si no se mantiene un cierto vínculo, se producirá una crisis empresarial.
Además, incluso si el modelo de tienda única tiene éxito, es solo un buen comienzo. La expansión fuera del sitio es la piedra angular de si el modelo comercial puede ser sostenible, lo que a su vez plantea requisitos más altos para la capacidad de replicación del modelo de las tiendas minoristas de refrigerios.
En términos generales, aunque sea difícil, la tienda de snacks de gran distribución sigue siendo un negocio de gran calidad y un verdadero punto de venta. Según un informe de investigación publicado por Zhongtai Securities, se espera que los minoristas de bocadillos existan durante mucho tiempo como un nuevo formato minorista importante, y se estima que habrá entre 60 000 y 70 000 tiendas a largo plazo. Según las estimaciones de Huaan Securities, el tamaño del mercado de las tiendas de bocadillos del mercado masivo es de casi 100 mil millones.
Lo que valora el capital no es la rentabilidad actual, sino más énfasis en el crecimiento futuro. A pesar de que la tasa de ganancia bruta actual de las tiendas minoristas de bocadillos no es alta y su capacidad para ganar dinero es pobre, pero al agarrar la línea de vida de la "alta eficiencia", pueden evitar convertirse en un punto de venta empresarial de "falsa prosperidad" en el futuro y continuar abriendo un amplio espacio para el desarrollo.
En definitiva, desde el punto de vista actual, el "peligro y la oportunidad" en este campo de Nugget coexisten.
Dos “caminos de valor” hacia el futuro
El núcleo de la continuidad del negocio es aumentar la recompra, y el único propósito de una empresa es crear clientes.
Para continuar con el formato comercial de las tiendas de snacks minoristas masivos y mantener el crecimiento a largo plazo, se debe hacer una cosa bien, es decir, continuar creando clientes, que se debe dividir en dos aspectos: "vertical" y "horizontal".
En primer lugar, es necesario crear un mayor valor para los consumidores en profundidad y formar clientes habituales.
Los bocadillos en sí son una industria con categorías fuertes y marcas débiles. Durante mucho tiempo, muchos bocadillos solo tienen nombres pero no marcas, como huevos marinados, frijoles secos, etc., y muy pocos pueden convertir "categorías en marcas", como Weilong, que hace tiras picantes, y Chacha, que hace semillas de melón.
Cualquier marca que haga innovaciones en su categoría definitivamente podrá obtener dividendos de mercado. Las marcas de bocadillos minoristas masivos pueden desarrollar categorías detalladas e innovar en categorías y calidad de productos para aprovechar las necesidades diversificadas de los consumidores individuales, aumentando así la frecuencia de consumo.
Debe saber que los consumidores tienen bajas expectativas sobre el gasto requerido para los bocadillos del mercado masivo.Si la innovación de categoría sorprende a los consumidores con más posibilidades, es muy probable que aumente la adherencia del usuario y aumente la repetición de clientes. En la actualidad, la categoría de "bocadillos está muy concurrida" ha superado a muchas de las principales marcas de snacks.
Aunque los snacks para el mercado masivo se centran en la rentabilidad, la base para la supervivencia de las marcas de snacks es la calidad. Si esto se ignora, no importa cuán alta sea la rentabilidad, no podrá atraer clientes habituales.
En términos de control de calidad, las principales marcas de bocadillos, incluidas Three Kinds of Squirrels, Liangpin Store y Yanjin Store, han acumulado una gran experiencia. Si coopera con estas marcas, tendrá más confianza en el control de calidad. "Los bocadillos están muy ocupados" ha formado una cooperación directa con jugadores como Yanjin Shop y Ganyuan para minimizar la posibilidad de una calidad de suministro desigual. En términos de control de calidad, "Zhao Yiming Snacks" utiliza el sistema de calificación de proveedores para calificar a los fabricantes, tratando de ser más objetivos en el control de calidad.
En segundo lugar, ampliar horizontalmente la capacidad de la base general de clientes.
Para atraer más clientes a la tienda, las tiendas minoristas de refrigerios deben agregar más categorías de descuento y categorías de consumidores de alta frecuencia, incluidas bebidas, alimentos preparados, etc., además de refrigerios a granel. Por un lado, esto puede formar un efecto de drenaje de la tienda más fuerte y, por otro lado, puede prolongar el tiempo de permanencia de los clientes en la tienda, lo que aumenta la oportunidad de comprar refrigerios a precios más altos y crea más puntos de ganancias.
Además de expandir los grupos de consumidores de suministros, las tiendas minoristas de bocadillos también deberían expandir canales más amplios en los mercados que se hunden. Por un lado, el canal en sí mismo es la base de supervivencia de las tiendas de bocadillos y, por otro lado, las características de desempeño de alto costo son obviamente más populares en los mercados que se hunden con consumidores más sensibles a los precios.
Por ejemplo, después de que "Los refrigerios están muy ocupados" abrió más de 100 tiendas en Yueyang, continuó abriendo tiendas en varios condados de Hubei y se embarcó en el camino de "rodear las ciudades desde el campo". Del mismo modo, desde su nacimiento, "Zhao Yiming Snacks" primero se hundió en varios pueblos y ciudades, y luego se extendió desde Jiangxi a todo el país.
Mucha gente cree que las tiendas de bocadillos del mercado masivo como "Los bocadillos están muy ocupados" tendrán un impacto en las marcas de bocadillos anteriores como Three Squirrels y BESTORE. De hecho, en el campo de la competencia industrial, la situación siempre está cambiando. Según los datos, Xiaolu Lanlan, una marca de alimentos para bebés en Internet propiedad de Three Squirrels, ha creado palitos de espino para ventas masivas en la plataforma de comercio electrónico Douyin, ocupando el primer lugar en las ventas de plantas de montaña.Como se mencionó anteriormente, BESTORE participó en la financiación de la marca de bocadillos para el mercado masivo "Zhao Yiming".
En el futuro, habrá más "novatos y veteranos" en el camino de la venta masiva de bocadillos. Quién se verá afectado en última instancia depende de la fuerza.
En términos generales, los snacks minoristas masivos siguen siendo un formato minorista relativamente nuevo. Puede formar un repunte, que proviene esencialmente de los cambios en los canales de snacks y los cambios en el concepto de grupos de consumidores en los últimos años. Queda por ver si puede formar una escala en el futuro y formar una salida más grande.
También podría dejar que las balas vuelen un poco más.