Cómo escribir una expresión lambda cuando se utiliza una matriz de cadenas?

a B C :

Quiero usar una expresión lambda en lugar de una de clásico.

 String str = "Hello, Maria has 30 USD.";
 String[] FORMAT = {"USD", "CAD"};
 final String simbol = "$";

 //  This was the initial implementation. 
 //  for (String s: FORMAT) {
 //      str = str.replaceAll(s + "\\s",  "\\" + FORMAT);
 //  } 

 Arrays.stream(FORMAT).forEach(country -> {
      str = str.replaceAll(country + "\\s",  "\\" + simbol);
 });  

 // and I tried to do like that, but I receiced an error 
 // "Variable used in lambda expression should be final or effectively final"
 // but I don't want the str String to be final

Para cualquier cadena, quiero cambiar el USD o CAD en $ simbol.
¿Cómo puedo cambiar el código de trabajo? ¡Gracias por adelantado!

Andy Turner:

No veo ningún problema con el uso de un bucle para esto. Así es como me gustaría probable que lo haga.

Puede hacerlo con una corriente usando reduce:

str = Arrays.stream(FORMAT)
    .reduce(
        str,
        (s, country) -> s.replaceAll(country + "\\s", Matcher.quoteReplacement(simbol)));

O, más fácil:

str = str.replaceAll(
    Arrays.stream(FORMAT).collect(joining("|", "(", ")")) + "\\s",
    Matcher.quoteReplacement(simbol));