Las notas de la versión de JDK 11 dicen:
Oracle JDK incluye especificaciones adicionales de Java SE (tales como la serialización, tarro, RMI) y OpenJDK no lo hace.
Cualquier persona sabe de qué manera OpenJDK no incluye la especificación frasco? Para asegurarse de que puede trabajar con archivos JAR y el frasco y herramientas jarsigner están presentes en la distribución.
La especificación es sólo la documentación, como un manual. por ejemplo, la especificación del lenguaje Java .
Binaria sabia - OpenJDK 11 y Oracle JDK 11 son iguales. No hay ninguna clase de Java disponibles en uno, y no está disponible por el otro.
A partir de Java 11 hacia adelante, por lo tanto, Oracle JDK construye y construye OpenJDK será esencialmente idéntica.
Fuente: Blog de Oracle