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Texto | Yi Buer
Fuente | Mantis Finance (ID: TanglangFin)
En una sociedad donde "la gente toma la comida como el cielo", comer es una prioridad, pero "la comida es segura primero" y comer de manera segura es más importante que cualquier otra cosa.
Además, en cualquier momento, los problemas relacionados con la seguridad alimentaria pueden desencadenar un terremoto en la industria.
Al igual que antes, Yonghui, China Resources Vanguard, Walmart y otros grandes supermercados no aprobaron la inspección de muestreo, y los consumidores gritaron entre los 500 mejores del mundo y ya no se atrevieron a confiar en ellos. La cocina trasera transmite una pantalla grande, la aparición de "arroz de cadmio" y "mariscos de cadmio" también ha llevado a la plataforma de compras en línea a la vanguardia ...
¿Cómo tratar estos problemas frecuentes de seguridad alimentaria?
En primer lugar, está claro que ninguna empresa es inocente ante los problemas de seguridad alimentaria. Pero en lugar de mirar a la compañía para hacer una declaración, también podría ampliar la perspectiva para ver cómo surge el problema y cómo mejorarlo, para que la industria alimentaria pueda salir de la difícil situación de seguridad lo antes posible.
Nadie quiere ser "cadmio", pero es un problema en la industria.
Cada vez que se expone un problema de seguridad alimentaria, la primera reacción de los consumidores es probablemente: la vida está en una situación desesperada.
Al igual que antes, "Southern Metropolis Daily" informó que Yonghui, China Resources Vanguard, Wal-mart y otras grandes cadenas de supermercados tenían múltiples categorías de problemas de seguridad alimentaria. El comentario con mayor voto dijo: "La gente que mira está asustada. ¡La comida que comes no es tóxica! ¡Los expertos le dicen a la gente que es seguro ir al supermercado a comprar cosas! La gente paga precios altos al supermercado por salud y escucha a los expertos. ¡El resultado es golpear las caras de los expertos y herir los corazones de las personas!
De hecho, el problema de seguridad alimentaria siempre ha existido, y sigue siendo un problema de la industria que no se ha resuelto bien. No importa si se trata de una pequeña granja de verduras o un gran supermercado, ni siquiera se puede garantizar que los pollos, el pescado y las verduras que se crían en las zonas rurales sean seguros.
En el informe Nandu, las verduras y productos acuáticos con cadmio de metales pesados que exceden el estándar son las "áreas de desastre severas" por cuestiones de seguridad alimentaria.
No importa si es una empresa o un consumidor, nadie quiere ser "cadmio", pero, después de que surja el problema, antes de la rendición de cuentas, también podríamos ver de dónde provienen el "arroz de cadmio" y los "mariscos de cadmio".
Hace mucho tiempo, Sun Baoguo, un académico de la Academia de Ingeniería de China, dijo sobre cuestiones de seguridad alimentaria: "El vínculo de la materia prima en la producción de alimentos es muy insignificante. Para la seguridad alimentaria, la seguridad de las materias primas alimentarias tiene un mayor impacto y los alimentos de la contaminación de origen El riesgo de seguridad no es menor que el proceso de procesamiento de alimentos, y los problemas como el arroz de cadmio, la leche de melamina en polvo, magra y magra están en el enlace de la materia prima ".
De hecho, cuando se producen problemas de seguridad alimentaria, el enlace de compra más intuitivo advierte a las personas con mayor facilidad, pero a menudo pasan por alto los problemas causados por la contaminación de origen.
Ahora, ¿qué tan grave es la contaminación por cadmio solo en el agua y el suelo?
Según los datos públicos, el área de tierra cultivable contaminada por metales pesados como cadmio, plomo y cromo es de casi 20 millones de hm2, lo que representa aproximadamente el 20% del área total de tierra cultivable. La cantidad promedio anual de alimentos contaminados por metales pesados es de 12 millones de toneladas. 10,000 hm2, con una producción anual de productos agrícolas que excede el cadmio que excede 1.5 millones de toneladas.
La "Publicación del Libro Blanco de Seguridad Alimentaria de Shanghai de 2019" también muestra que en los alimentos con una tasa de aprobación baja para la evaluación y el muestreo de la seguridad alimentaria, el problema principal es que los productos acuáticos como los crustáceos de camarones, el cangrejo de puerto y otros cadmios de metales pesados de crustáceos excedieron el estándar Después de monitorear los contaminantes y los factores nocivos, se descubrió que la contaminación en la fuente de los alimentos causada por la contaminación ambiental es más prominente.
Todos quieren comer sano y estar seguros, pero frente a ellos, la seguridad alimentaria ha quedado atrapada en la contaminación ambiental.
Los problemas ocurren con frecuencia, sin "copos de nieve inocentes"
Sin embargo, para el estado de desarrollo actual, no es un esfuerzo de un día para resolver los problemas de seguridad alimentaria causados por la contaminación ambiental, incluso si los medios de comunicación siempre se han centrado en estos temas.
Desde la perspectiva de "Mantis Finance", hay tres razones.
Primero, el rápido desarrollo de la industria y la garantía de la calidad ambiental no pueden escapar de la "curva ambiental de Kuznets".
La conocida curva ambiental de Kuznets muestra este fenómeno: cuando el nivel de desarrollo económico de un país es bajo, el grado de contaminación ambiental es menor, pero con el aumento del ingreso per cápita, el grado de degradación ambiental se exacerba con el crecimiento económico. Después de que el desarrollo económico alcanza un cierto nivel, con el aumento adicional en el ingreso per cápita, la contaminación ambiental ha aumentado de mayor a menor, el grado de contaminación ambiental se ha ralentizado gradualmente y la calidad ambiental ha mejorado gradualmente.
Es decir, el crecimiento económico y el desarrollo ambiental de un país están en proceso de desarrollo económico: el medio ambiente sufre primero la contaminación industrial y luego se rige luego de pagar un alto precio ecológico.
Por ejemplo, el nombre de la "Ciudad de la Niebla" en Londres, el incidente de contaminación fotoquímica en Los Ángeles, la enfermedad de Minamata en Japón y otros incidentes de "cuatro grandes contaminaciones" ... Todos estos confirman la curva ambiental de Kuznets.
Aunque China aprendió repetidamente las lecciones de los países occidentales y trató de evitar el antiguo camino de la "contaminación primero, luego la gobernanza", todavía no puede eliminar completamente el problema de la contaminación ambiental en el desarrollo industrial. Por lo tanto, es difícil encontrar problemas de seguridad alimentaria causados por fuentes de contaminación ambiental. Evitar
En segundo lugar, la cadena industrial "invisible" carece de normas y reglamentos.
"Puede que no sea la cadena de suministro lo que lo hace famoso de inmediato, pero la cadena de suministro puede hacer que pierda terreno". Esta frase se puede aplicar en cualquier industria.
En la industria alimentaria, especialmente las materias primas de frutas y verduras frescas, cada proceso desde la siembra, la producción, la compra y el transporte es extremadamente complicado y es muy difícil de estandarizar.
Al igual que el arroz de cinco cambios que a los consumidores les encanta comer, caminar de una semilla a la mesa del consumidor requiere control de calidad a través de múltiples enlaces, como selección de tecnología, siembra verde, gestión de campo, almacenamiento a temperatura constante y procesamiento de embriones. Es solo producción. Y, en comparación con los ingredientes acuáticos de pescado, camarones y mariscos, el arroz ya es un producto relativamente estándar.
Además, según los expertos de la industria: "Muchos enlaces en la industria alimentaria deben ser operados manualmente, y habrá riesgos en lugares donde hay personas. Algunos enlaces" invisibles "se considerarán conformes si no se encuentran".
No hay un estándar uniforme, y hay una larga cadena, unida a la necesidad de confiar en las operaciones humanas, los ingredientes alimenticios producidos a partir del suelo contaminado y el flujo de agua al mercado.
Finalmente, la velocidad y la escala del auge de las compañías de alimentos en la nueva economía han exacerbado los riesgos operativos de toda la industria.
Aprovechando Internet, el supermercado Yonghui, Jingdong Fresh, Meituan Grocery, Hema Fresh, Daily Premium, Dingdong Grocery y otras nuevas compañías económicas de alimentos han surgido y aparecido en la vida de los consumidores. Por dentro.
Cuando estas empresas aprovechan el mercado con comodidad, es precisamente la industria alimentaria desde los opacos supermercados tradicionales, los mercados de verduras hasta el mercado transparente de Internet, y se ha convertido en el nuevo punto de venta actual.
La velocidad y la escala son grandes, y el problema de los alimentos no calificados mencionados anteriormente también ha comenzado a ocurrir con frecuencia: aquellos ingredientes alimenticios que están contaminados en la fuente han escapado de la cadena industrial no estándar y eventualmente estallaron en el canal terminal.
Sin embargo, cualquier cosa nueva no puede evitar problemas al principio, pero nadie puede hacer que los consumidores vean un modelo integral en poco tiempo.
Cuando una empresa quiere equilibrar riesgos y beneficios, la gobernanza durante el desarrollo se convierte en una forma necesaria, y los riesgos operativos de toda la industria se expondrán de un vistazo durante el rápido proceso de desarrollo.
El dilema de la seguridad alimentaria, el juego de suma no cero es la solución
"En una avalancha, ningún copo de nieve es inocente". Cada "copo de nieve pecaminoso" debe rendir cuentas, pero al mismo tiempo, debemos buscar una solución. "Mantis Finance" cree que se pueden intentar avances a nivel de consumidores, empresas y mercados.
Para los consumidores, es necesario estar alerta ante la expresión irracional del "efecto halo".
Ahora, muchos consumidores, cuando se enteran de los problemas de seguridad alimentaria, se dirigen directamente a la empresa, sin ninguna prueba, gritan directamente el eslogan de "Down" y lo envían a la boca del "Tigre de la opinión pública".
La ira y las quejas de los consumidores son completamente comprensibles, y también necesitan un "objetivo" para transmitir sus emociones. Las empresas no son inocentes cuando son criticadas y regañadas.
Sin embargo, una cosa que debe aclararse es que después de que el "efecto halo" domine y la empresa sea "devorada" por la opinión pública, ¿se puede resolver el problema por completo? De hecho, a veces, la empresa que tiene contacto directo con los consumidores puede ser el avance más crítico para resolver el problema.
Para una empresa, la imagen puede estar "distorsionada" ante la opinión pública, pero el comportamiento debe ser "verdadero".
Incluso si la seguridad alimentaria es un problema para toda la industria, las compañías también deben asumir la responsabilidad social que deberían tener. Incluso bajo el nombre de infamia, la imagen corporativa puede estar "distorsionada", pero el comportamiento de promover el progreso de la industria debe ser "verdadero".
Las empresas de evaluación comparativa de la industria como Yonghui Supermarket, Hema Xiansheng y Daily Excellent Fresh han sido famosas por cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos, pero durante el desarrollo, el ritmo de la gobernanza no se ha descuidado.
Por ejemplo, Hema Xiansheng, "para lograr más del 50% de su propia marca en tres años" para promover que la "marca Hema" se convierta en un estándar de la industria y, en la trazabilidad de los productos, se ha completado el sistema de trazabilidad de origen de los productos agrícolas. Guangzhou se ha dado cuenta de "un pez por yarda" para cada pez de agua dulce; Shanghai y Shenzhen también han completado el sistema de trazabilidad para algunas especies de peces de agua dulce.
Para el mercado, es necesario rectificar el medio ambiente y supervisar la industria.
Por un lado, cuando la contaminación ambiental ha afectado la seguridad alimentaria, es urgente resolver el problema en la fuente. Por otro lado, además de la legislación para rectificar el medio ambiente, también es necesario fortalecer la supervisión de toda la industria.
Además, la gobernanza ambiental y la supervisión de la industria deben estar bajo el liderazgo del gobierno para lograr la gobernanza social y lograr mejores resultados. Los medios de comunicación, el público y las empresas pueden asumir sus propias responsabilidades y compartirlas para lograr mejores resultados.
Por ejemplo, a principios de 2020, el Ministerio de Ecología y Medio Ambiente emitió los "Estándares de calidad del agua para organismos acuáticos de agua dulce-cadmio" (versión 2020). Según esta directriz, las empresas actuarán de acuerdo con los estándares para lograr la divulgación de información, mientras que los medios de comunicación y todos los sectores de la sociedad harán un buen trabajo de supervisión Entonces, creo que bajo el arma de Internet, se espera que el problema de la contaminación del agua mejore.
De hecho, nadie quiere tener problemas de inocuidad alimentaria, pero el desarrollo de las cosas nunca es perfecto, y cuando ocurren problemas, solo cooperación de "juego de suma cero", esfuerzos conjuntos para resolver el problema, el "dilema de la contaminación" de inocuidad alimentaria. El descanso seguramente estará a la vuelta de la esquina.
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