Advanced Audio Coding (AAC) 是 MP3 的后继格式，它被定义於 MPEG-4 part 3 (ISO/IEC 14496-3)。它通常使用在 MP4 容器内；对于音乐习惯上使用 .m4a 副档名。第二常见使用是在 MKV (Matroska) 档内，因为它比 MP4 支援更多以文字为基础的软字幕 (例如 ass, ssa…)。本文中的范例将使用 MP4 与 M4A 副档名。
FFmpeg 可以支援 4 个 AAC-LC 编码器 (aac, libfaac, libfdk_aac, libvo_aacenc) 与两个 AAC-HE 编码器 (libaacplus, libfdk_aac)。libaacplus, libfaac, libfdk_aac 的授权不与 GPL 相容，所以当 GPU 授权源代码也包含在内时 GPU 不允许包含源代码授权依据这些授权的二进位档的发布。因此这些编码器被指定为 “non-free”，且你不能下载内建它们的 ffmpeg。这可以透过自行编译 ffmpeg 来解决。
对于 AAC-LC 品质而言，其答案可能是:
libfdk_aac > libfaac > Native FFmpeg AAC encoder (aac) > libvo_aacenc
https://trac.ffmpeg.org/wiki/Encode/HighQualityAudio#AudioencodersFFmpegcanuse
libfdk_aac
The Fraunhofer FDK AAC 编解码程式库。这是目前 ffmpeg 所能提供的最高品质 AAC 编码器。需要 ffmpeg 组态 (configuration) 中含有 –enable-libfdk-aac (如果也使用 –enable-gpl 则还需要 –enable-nonfree)。
详细资料: Fraunhofer FDK AAC – Hydrogenaud
Constant Bit Rate (CBR, 常数位元速率) 模式
指定一个目标位元速率。它可以让你精準控制输出档案大小 (= 位元率 * 时间长度)，且它与 HE-AAC profile 相容。由经验得知，双声道推荐 位元率 >= 128kbps，6 声道则推荐位元率 >= 384kbps (由 双声道位元率 * 声道数 / 2)。使用 -b 选项来控制输出位元速率。
范例:
转换一个音讯档为 AAC 并以 M4A (MP4) 容器来封装:
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转换一个影片的 5.1 生到音讯为 AAC，并复制其视讯串流:
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Variable Bit Rate (VBR, 可变位元速率) 模式
指定一个目标品质，而不是特定的位元速率。设定值范围为 1-5，较高的值会得到较高的位元率与品质。使用 -vbr 选项来设定 VBR 等级。
范例:
转换一个音讯档为 AAC 并以 M4A (MP4) 容器来封装:
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转换一个影片的 5.1 生到音讯为 AAC，并复制其视讯串流:
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High-Efficiency AAC
简称 AAC-HE 又名为 aacPlus，这是一对专门针对低位元速率的 AAC profiles (version 1 与 version 2)，AAC-HE v1。对于双声道而言 (如下图所示)，AAC-HE v1 适用于 96kbps 以下，而 AAC-HE v2 适用于 48kbps 以下。但大多数播放设备不支援播放任何版本的 AAC-HE 而只能播放 AAC-LC。
x 轴为音质; y 轴为位元率
注意: AAC-HE v2 只能处理双声道。如果需要降混 (down-mix) 至 单声道，则使用 AAC-HE v1。
如果需要指定 Profile 则使用 -profile 选项。
Profiles:
aac_low
MPEG-4 AAC LC (default)
aac_he
MPEG-4 HE-AAC (SBR)
aac_he_v2
MPEG-4 HE-AAC v2 (SBR+PS)
aac_ld
MPEG-4 AAC LD
aac_eld
MPEG-4 AAC ELD
例如:
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Native FFmpeg AAC encoder
原生 (Native) FFmpeg AAC 编码器是已包含在 ffmpeg 内，而且它不像本文中其它 AAC 编码器那样需要一个外部程式库。注意这将不会让你得到如同 libfdk_aac 一样的良好结果。这被认为是实验性的编码器，所以需要 “-strict experimental” 或 “-strict -2 is”。
指定位元率
使用 -b 选项来指定输出位元率为 240kbps:
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指定品质
使用 -q 选项来指定输出品质等级为 6:
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设定值有效范围为 0.1-10。比较高的设定值会得到较高的输出品质与位元率大小。
此 VBR 是实验性的并且有可能得到比 CBR 更差的结果。
libvo_aacenc
VisualOn AAC 编码程式库。需要 ffmpeg 组态 (configuration) 中含有 –enable-libvo-aacenc。它有非 non-free 的优点，但它是一个更差的编码器比起 libfdk_aac 甚至 原生的 FFmpeg AAC 编码器，根据 FFmpeg AACの音质评価。此编码器最多只支援 2 声道，并只有 CBR 模式，而且不支援 VBR 输出。
CBR 128Kbps：
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附：
HE-AAC, HE-AAC v2品质 高品质比特率 HE-AAC：32至48kbit/s 单声道 HE-AAC v2：16至24kbit/s 单声道 高品质音频采样率 24至96kHz声道 单声道、立体声、多声道（如5.1、7.1）应用 DVB（数 字视频广播）、ISDB（综合业务数字广播）、ARIB、ATSC-M/H、DAB+（数字音频广播）、DRM+（数字版权管理）、DRM、DVB- H（手持式数字视频广播）、DMB（数字多媒体广播）、MediaFLO、3GPP、XM广播、移动电话、音频和视频下载服务
AAC-LC品质 达到统计学标准的清晰度比特率 最高每通道256kbit/s采样率 8至96kHz声道 单声道、立体声、多声道（如5.1、7.1）应用 苹果 iPod、 iTunes、QuickTime、 日本ISDB（综合业务数字广播）、 AV 接收器、汽车收音机、移动音乐播放器、移动电话